De Wortverdamping

De wortverdamping iseen speciale procedure in het brouwhuis. Hierdoor gaan onedele smaak- en geurverbindingen voorzichting verdampen.
Dit gebeurt in een vacuüm bij lage temperaturen van 67 °C. Voorheen was intens lang koken vereist. De grondstoffen waren dan in nauw contact met de heet verwarmde oppervlakken.

Met behulp van het speciale vacuümverdamping blijven de waardevolle ingrediënten grotendeels behouden.

Hierdoor is Wieninger bier milder en luchtiger van smaak. Tevens krijgt het bier hierdoor een fijnere hopsmaak en nog steviger schuim.